Avui et volem obrir una mica més les portes de casa nostra explicant-te una mica més sobre l’Avenc.

El significat de la paraula avenc, és un pou molt profund que s’ha format a partir d’una esquerda al terreny i que comunica la superfície amb cavernes subterrànies. El nom del nostre formatge, per tant, fa referència al lloc on madura.

Dins de la propietat familiar de Mas Rovira es va trobar una cova natural que havia estat tapiada al llarg de diverses generacions i que, després d’estudiar les condicions en què es trobava, es va descobrir que per la seva temperatura, foscor i humitat natural es tractava del lloc idoni per la maduració de formatge. D’aquesta manera es va crear el nostre formatge Avenc, que necessita un mínim de nou mesos de maduració.